炖菜汤较多，一般汤汁在容器的（）处。

汤汁较多的罐头宜采用卷边滚轮▁_▁方式封口。 制作蔬菜汤一般不带有肉类（） 开始添加菜汤的月龄一般是（） 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，餐具多选用（）或砂锅。 餐具摆放在托盘内，如有汤汁较多的餐盘需注意__ 冬季寒冷,一般配汤汁较浓,口味( )的热点。 麦汁收率一般为()。 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时（）不能超过餐具的90% 红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（）。 蔬菜汤是用不同的汤码加上（）调制的汤类 啤酒的麦芽汁浓度一般为（） 汤汁配制 麦芽汁培养基一般用于培养（） 奶汤的特点，汤汁味道（） 制作蔬菜汤要先用（）和蔬菜制作汤码 炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。 制作奶汤时应保持汤汁（） 酿酒葡萄果实的出汁率一般为 _____________ 红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ ） 传统的冷红菜汤是用牛基础汤制作的。（）