冻结食品的贮藏温度与该温度下食品发生某些品质降低所需时间之间存着

什么是玻璃化温度？玻璃化温度在食品加工和贮藏中有什么意义？ 果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃ 冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（） 无论对于哪类食品物料的冷藏，只要控制温度在食品物料的冻结点之上，温度愈低，冷藏的效果愈好（） 食品再加热时，能够加快食品温度升高的速度而不影响食品品质的措施是（） （）是用来贮藏经冷冻后而温度又逐渐上升的易腐食品。 在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？ 食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应为（） 食品冷藏是指在（）温度下储存 （入库）查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（）℃，冷冻食品表面温度不宜高于（）℃ 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。 温度查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（） 食品验收冷冻食品运输温度查验，食品表面温度应保持在（） 转基因食品PCR扩增法中提取核酸的贮藏温度应不低于为 当温度降至0℃以下，食品原料被冻结时，酶的活动完全停止。 冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态 食品中心温度计使用时按下ON/O错错开关开启温度计，温度稳定后插入待测食品表面，等待温度显示稳定后，读取测量温度（） 贮藏温度的高低，直接影响青椒的贮藏品质。青椒果实最适宜的商业贮藏温度范围是() 若某食品的冻结点为（），当它的温度降到-5℃时，它的冻结率为0.8 若某食品的冻结点为-2℃，当它的温度降到-8℃时，它的冻结率为（）