在发酵过程中，当酒度达到（）Vol.时，酒液中的乙醇会使酵母停止活动而终止发酵。

30度的酒是指酒中乙醇的含量为30%（V/V）（） 高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。 简述影响葡萄酒酵母生长、发酵的因素。 酿造酒，又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵（） 在酵母发酵过程中测量副产物乙醇采用的是法，其比色时采用的波长是nm。 历史悠久的龙岩沉缸酒，因其在酿造过程中，酒醅经“三浮三沉”，最后酒渣沉落缸底而得此名．若把酒醅看成一个物体，酒醅在酒液中漂浮不动时，所受的浮力      其重力；当酒渣沉于缸底时，其密度       酒液密度．（填“大于”、“等于”或“小于”） 在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。 在葡萄到葡萄酒的蜕变过程中酵母起着关键作用 发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.和（）。 发酵酒，又称为原汁酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料。 发酵酒，又称为原汁酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料。（） 若一瓶金酒的度数用标准酒度表示是40% alc./vol，那么换算成美制酒度是（） 对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。 发酵过程中，酵母不利用乳糖。 引酒过程中为避免酒液污染装酒机周围环境，引起微生物滋生，酒水混合液不得从酒阀排出。 自然发酵葡萄酒酒精度范围一般在8%-15%（VOL）（） 下列选项中，属于发酵酒的酒品是（）。 加强葡萄酒是一种在葡萄发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精的葡萄酒，所以酒精含量一般较高，约占15%-22%；加强葡萄酒包括（??????? ） 酒度的标准表示方法：Alc1%Vol（） 米酒的酿造需要霉菌糖化淀粉及酵母发酵产酒