清蛋糕制品的烘烤是利用烤箱内的热量,通过辐射、传热和（）的作用,使制品成熟

＞泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右（） 传热有（）、对流传热和辐射传热三种形式。 烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是()。 液体对流传热和沸腾传热哪种传热量大，为什么？ 液体对流传热和沸腾传热哪种传热量大，为什么 炉窑内热量传递基本有三种形式，即（）、（）和（），其中辐射是搪瓷制品烧成时。热量传递的主要形式 炉窑内热量传递基本有三种形式，即（）、（）和（），其中辐射是搪瓷制品烧成时。热量传递的主要形式 烘烤__时，要求烤箱内最好既有蒸汽设备，又要有抽风功能（） （）泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度不能太高,一般在180℃左右 清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（） 泡芙成形后，可放人烤箱内烘烤，烘烤温度在℃左右，时间约为15～25min（） 传热的基本方式有三种、对流传热和辐射传热（） 加热炉只是通过辐射传热将热量传递给炉管。（） 传热可分为对流传热传导传热和辐射传热三种方式（） 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。 制作焗带皮土豆时，应将土豆放入230℃烤箱内烘烤成熟（） 传热的基本方式有三种：热传导、对流传热和辐射传热（） 泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为分钟，烘烤至金黄色，内部成熟为止（） 耐高温模型处理时应将其放在100°C恒温的烤箱内烘烤（）。 传热的基本方式有三种：热传导、强制对流传热和辐射传热（）