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换一换
香肠属于（）原料。
A.干货 B.鲜活 C.复制品 D.人工合成
答案
以下香肠中属于发酵香肠的是（ ）。
答案
根据原料配方，香肠中不应含有淀粉，所以对香肠中掺淀粉检测多采用（），阳性者性掺假品。
A.碘试剂定量法 B.碘试剂定性法 C.聚丙烯酸胺凝胶电泳法 D.免疫扩散法
答案
广式香肠属于闽菜系。
答案
属于小香肠产品的滋味的是（）
A.酒香味 B.甜味 C.咸味 D.烟熏味
答案
变质的香肠属于哪一类垃圾？
A.厨余垃圾 B.其他垃圾 C.有害垃圾 D.可回收物
答案
校门口新搬来一个炸香肠的小摊，同学们远远就能闻到香肠的味道，这属于 现象，香肠经油炸后，温度升高，分子无规则运动 ．
答案
西式肉制品香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→（）—→（）—→烘烤—→熟制—→烟熏冷却
答案
某香肠制品，使用胶原蛋白肠衣为原料，使用量12%，其标签上可不标示胶原蛋白肠衣的原始配料（）
答案
西式香肠与中式香肠的在加工工艺上区别之一
答案
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以下__香肠名气较小（）
购买香肠应选择（）
由于食用被肉毒杆菌污染的香肠而引起的食物中毒属于（）
简述维也纳香肠加工工艺。
简述维也纳香肠加工工艺
香肠、腊肉装碟选用（）
蒸香肠、蒸腊肉运用（）
香肠用肠衣(硬化蛋白制)
什么是香肠剥皮机？
唐人神手工香肠售价为（）
什么是香肠剥皮机
冰箱里有两根香肠，过了很久，一跟香肠抖了一下，哇！好冷啊~！为什么？
熏煮香肠是怎样加工的？
腊肉、腊香肠制作选用（）为好
从批发市场购进香肠26kg(每千克进价16.00元)，同时在商场又购进香肠18kg(价款共360.00元)，求香肠每千克的平均成本。
意大利的克里索香肠、摩泰台拉香肠为熟制肉制品，不需要《进口检验检疫许可证》（）
香肠炒鸡蛋堡什么时候结束（）
下列酿酒原料中，（）既不属于谷物类原料，也不属于水果类原料。
简述石香肠构造及其与主应力关系？
香肠腊肉中常用的发色剂是
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