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fermentation engineering(发酵工程)
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主观题
酱油发酵容器有: 发酵桶|发酵池|发酵缸|发酵罐
答案
主观题
沼气发酵分为、、三个阶段。沼气发酵工艺采用发酵工艺和发酵工艺。
答案
主观题
按发酵形式来区分可将发酵分为:固态发酵和()。
答案
单选题
根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多,原因是()。
A.产气量大 B.产气率较高 C.消化效率高 D.温度适中
答案
主观题
按发酵产物不同可把发酵分为()、()、()、()、有机酸发酵、酒精发酵六大类。
答案
判断题
茶叶分为不发酵茶、部分发酵茶和全发酵茶。
答案
主观题
简述发酵度、外观发酵度和真发酵度的该概念。
答案
多选题
上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上有所不同,二者的发酵机理()
A.有差别 B.不同 C.一致 D.相同
答案
单选题
夏季面肥发酵和面需要发酵()小时。
A.1~2 B.3~4 C.5~6 D.7~8
答案
判断题
基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶
答案
热门试题
在红茶发酵过程中,若发酵叶呈现青黄色,则表明发酵()。
酵母发酵面坯在发酵时间上叙述正确的是;发酵时间过短()
中国大学MOOC: 食用菌发酵料的发酵过程是厌氧发酵。
绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶()
发酵面团发酵时产生的气体是()
酱油发酵分为()和低盐固态发酵。
简述酒精发酵的菌种及发酵机理。
发酵的目的是发酵的目的是()
葡萄酒发酵设计两个生物现象,酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵,其中苹果酸-乳酸发酵又称为( )
按发酵历程,堆肥处置类型可分为一次发酵、二次发酵。()
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直接发酵法生产面包时,面团发酵过程翻面的时间为总发酵时间的
下列茶叶中,用不发酵、半发酵茶、全发酵法制成的依次是( )。
发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒,啤酒是发酵酒。()
比较细菌发酵和酵母发酵的优缺点。
绿茶属不发酵茶,发酵程度为零。
发酵速度与极限发酵度 名词解释
固体发酵与液体发酵的特点与差异。
咖啡发酵酒(???)是酒精发酵的主要菌种。
沼气发酵工艺中的低温发酵温度为()
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