制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。

鸡清汤鲜味较一般清汤淡一些，多用于制作普通菜肴或风味小吃（） 风筝制作时骨架一般选用什么材料（） 奶汤的制作原料主要是鸡，鸭，猪的骨架及其臀尖，猪爪和水.原料与水的比例一般为（） 制作一般清汤的技术要点之一是：原料冷水下锅，煮沸后汤面不能（）。 制作一般清汤若沸水放入原料，其表面骤然受热（）容易凝固，呈味物质难以浸出 熬制普通清汤，清水与汤料烧开后，继续用（）加热约3个小时。 如果要制作一份教学课件,一般使用的软件主要是（） 清汤按质量和用途可分为一般清汤和（）两种。 一般清汤的特色是（）、味鲜醇 清汤清制时一般用鸡茸（） 一般清汤的特色是汤清不浑、（） 一般清汤的用料特色是专用高档料。 下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是（） 汤色一般分为清汤和（）两种 一般清汤的用料特色是专用高档料（） 清汤根据制作原料不同可以分为（)、（)和鱼清汤。 家畜发情鉴定的方法有四种，不同家畜的用法不同，一般猪主要依据()   投入吊汤原料的时机很重要，一般应在一般清汤加热（）投入 高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。 高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的，（），滋味更加鲜醇。