擀的成型工艺中，由于使用的工具不同，擀制的方法也各不相同。（）

硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、( )、包、擀、切、割等。 硬质面包面团成型的主要操作方法有( )、搓、包、擀、切、割等。 硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、()、擀、切、割等。 擀制混酥面团时，应做到( )。 （）用于擀制体积较大的面坯 擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法（） 反复擀叠、冷冻是_面团的调制工艺（） 典型的擀皮技法是（）擀皮法 复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。 以下不属于擀具的工具是（） 制皮是将剂子擀成皮的过程（） 不属于擀的方法的是()。 制皮的方法有按皮、拍皮、敲皮、摊皮、压皮、擀皮（） 擀制清酥面坯时，使用的油脂容易软化，产牛“跑油”现象（） 面点的成型方法有:搓、包、卷、捏、神、切、削、拨、昼、摊、擀、按、钳花、模具、滚沾、镶嵌（） 清酥面成型时经常在擀好面坯后抖动几下，其目的是（） ()在成品或半成品成型时，由于花样变化较多，折叠的方法各不相同。 酥皮擀制的方法很多，根据层次外露情况，一般可分为（）、（）、（）三种类型。 擀制混酥排类面坯，大小、（）要一致，以免生熟不均 “擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。