（）用于擀制体积较大的面坯

冷水面团包油脂时可以分别把冷水画坯的四角包盖住油脂面坯，面后稍饧置即可折叠擀制（） 卷一般是将擀制好的面坯，经（）抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱形 （）使用走槌,只要双手持柄,就可将擀制的面皮擀制平整均匀。 擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是，另一种油包面（） 包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为( )时,即可进行折叠。 包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时，即可进行折叠。 卷的要求之一，要卷得粗细均匀，因此，擀制时必须擀得（） 制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的( )。 擀制混酥面团时，应做到( )。 用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。 截面相差较大的轴、杆类模锻件，制坯常需（） 清酥面成型时经常在擀好面坯后抖动几下，其目的是（） 酥皮的擀制方法有（）、（）、（）三种。 下列不属于擀制方法的是（） 适用于较大面积的涂装方法是（　　）。 擀的成型工艺中，由于使用的工具不同，擀制的方法也各不相同。（） 制皮是将剂子擀成皮的过程（） 法适用于无筋力面坯的制皮（） 擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等（） 发生包晶反应时，伴随着较大的体积变化和，是连铸坯产生热裂纹原因