蒸法干货的操作比较简便，主要是要掌握好除.外的几个要点（）

汽蒸的原则是：加水量要少，防止串味和跑汽，要掌握好加热时间。 进行带电操作时，操作比较安全（） 原料在蒸制前要必须先进行调味，这是蒸的其中一个操作要点（） 命令多 操作比较复杂 涨发干货时，要掌握干货原料品质的新旧、老嫩和好坏，以便（） 直接工作比较法包括（） 冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的（） 简述碱法间歇法蒸煮主要过程及蒸煮工艺要确定的五个主要因素。 稀释浓酸时，下列哪种操作比较安全？（） 白酒固态蒸馏的操作要点主要是（） 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有茶水比例、冲泡时间及（） 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（）备器、冲泡、品尝。 阐述早期的主要迁移理论并作比较。 阐述早期的主要迁移理论并作比较 油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发（） 八宝饭的制作要点：放蒸好的米时（） 要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、茶水比例、恰当的水温（） 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（）、备器、雅室、冲泡、品尝。 蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。 以下除（）外，均属于平蒸法的主要操作要领。