清炸方法正确的解释是：（）。

下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。 清炸仔鸡的调味调味阶段是（）调味 什么事炸法？其中清炸的操作要点是什么？ 什么是炸？炸的方法有哪些？ 炸制法 名词解释 清炸是将经刀工处理的原料进行基本调味，不挂糊，直接入热油锅复炸至熟的方法，食时配味碟。 清炸主料加工形状以（）为宜。 清炸菜肴的油温以（）℃为宜。 清炸是将主料经刀工处理后用调味品拌渍，然后经拍粉或挂糊，投入油锅炸制成熟后的一种烹调方法（） 炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法。 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法 成品炸法在具体操作中又分为清炸法、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）十种做法 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。 以下关于炸初步熟处理方法的描述，不正确的是（） 干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。 烹按挂糊与否可分炸烹和清烹（） 制作（）是干炸的烹调方法。 从烹调方法名称来说，“炸”是（） （）一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。