干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。

干货原料的脱水率，风干的方法最高（） 把原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料的分类方法称为（） 制作植物性干货的原料不是海鲜，是鲜料。（） 常用的干货原料干制方法有日晒、风干、烘烤等（） 常用的干货原料干制方法有日晒、风干、烘烤等（） 以鲜活原料、干货原料和复制品原料进行分类的分类方法属于（） 什么是干货原料涨发加工？ 干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品 为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货原料（）。 由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的初加工（） 冷水浸发多数适用于植物干货原料。 冷水浸发多数适用于植物干货原料（） 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工（） 干货涨发中的漂发是指把干货原料置于（）的流动水中，以除去干料异味、杂质、油脂和泥沙的方法 干货原料是由（）脱水干制成的一类原料。 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。 将鲜料制成干货原料用方法风味散失最少（） 干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地