相关试题
换一换
烘烤前加入的巧克力粒或片必须是的巧克力（）
A.不耐烤 B.可烘烤 C.可冷藏 D.可塑
答案
烘烤后装饰巧克力的品种,必须后再装饰（）
A.包装 B.成型 C.冷却 D.乘热
答案
纯巧克力调制时，如果巧克力过硬，可加入适量的可可脂。
答案
巧克力在调制是过硬,则应加入适量__或熔化的黄油（）
A.植物油 B.动物油 C.可可油 D.可可脂
答案
稀释巧克力必须添加,不能用液态油来稀释巧克力（）
A.A可可粉 B.白脱 C.可可脂 D.鲜奶
答案
巧克力的品种有：黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、无味巧克力及可可脂。（）
答案
（）西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、咸味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。
答案
巧克力的种类有纯巧克力、、黑巧克力、白巧克力和代可可脂巧克力等（）
A.果仁巧克力 B.牛奶巧克力 C.巧克力糖果 D.模塑巧克力
答案
生产巧克力时,如需要还可以加入（）
A.豆制品 B.油制品 C.糖制品 D.乳制品
答案
牛奶巧克力:在巧克力中添加了乳制品，呈__或__，具有可可和乳香风味的巧克力
答案
热门试题
巧克力装饰物的制作必须注意巧克力的及使用温度（）
西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、( )和黑巧克力等。
西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和等（）
西点中常见的巧克力制品有( )、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。
巧克力溶化时,如果温度超过45 ℃ ,会使巧克力渗油或翻砂（）
巧克力汁又称巧克力（）
初加工巧克力时，如果超过（）会造成巧克力渗油或翻砂
巧克力车间在用巧克力保温缸储存时，巧克力的保存温度（）
以下哪些巧克力属于纯巧克力（）
以下哪种巧克力的巧克力含量最低（）
黑巧克力可用于制作巧克力( )等。
加色巧克力是西点中常用的巧克力类原料（）
西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。
西式面点中常用的巧克力类原料有黑巧克力.白巧克力和( )等。
《巧克力饼屋》中，老鼠吱吱和唧唧没有偷吃巧克力屋里的巧克力，是因为（）
模制巧克力利用巧克力的原理成型（）
巧克力推卷要待巧克力冷却至（）
白巧克力就是不含哪种成分的巧克力？（）
掌握巧克力的、制作技巧是制作巧克力展示品的关键（）
巧克力是受人青睐的美食，下列关于巧克力说法错误的是（）
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