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巧克力在调制是过硬,则应加入适量__或熔化的黄油()
单选题
巧克力在调制是过硬,则应加入适量__或熔化的黄油()
A. 植物油
B. 动物油
C. 可可油
D. 可可脂
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单选题
巧克力在调制是过硬,则应加入适量__或熔化的黄油()
A.植物油 B.动物油 C.可可油 D.可可脂
答案
判断题
纯巧克力调制时,如果巧克力过硬,可加入适量的可可脂。
答案
判断题
()无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干,还能与黄油一起调制巧克力黄油酱。
答案
单选题
调制面团时,加入适量的盐,能增加面筋的()
A.A.韧性 B.B.弹性 C.C.延伸性 D.D.可塑性
答案
单选题
烘烤前加入的巧克力粒或片必须是的巧克力()
A.不耐烤 B.可烘烤 C.可冷藏 D.可塑
答案
判断题
调制春卷皮,面粉中加入适量盐是为了增加面团的粘性。( )
答案
主观题
为防止水泥速凝,水泥中应加入适量磨细的
答案
单选题
制作豌豆酱时,将豌豆制成泥后应加入()、黄油、盐等制成豌豆酱
A.奶油 B.白少司 C.白醋 D.奶酪
答案
单选题
9OZ/12OZ/16OZ摩卡咖啡按压巧克力溶液应加入()
A.1下/2下/3下 B.2下/3下/4下 C.3下/4下/5下
答案
单选题
收集24小时尿测葡萄糖时,应加入适量的()
A.稀盐酸 B.稀硫酸 C.冰醋酸 D.稀磷酸 E.草酸
答案
热门试题
收集24hr尿测葡萄糖时,应加入适量的()
调制巧克力如进水,巧克力油脂容易发生()
调制巧克力馅料时,巧克力的溶化方法要用()。
浆膜腔积液标本采集后,如不能及时送检应加入适量的()
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吹炼终点前,如测温发现钢液温度偏高,应加入适量的()进行冷却。
糖粉膏的调制工艺为:将糖粉放人搅拌罐内,加入适量的蛋清,搅拌至均匀有光江的浓稠状,然后加入适量的_,搅拌均匀后即可()
检测医疗机构污泥中的蛔虫卵时,如果不能及时检测,样品应加入适量
调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内,加入蛋清,中速搅拌至发起,再加入适量( ),拌均即可使用。
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。(对)()
在调制糖水黄油酱时,下列操作错误的是()
用冷水或温水,添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是()。
巧克力的基本调制法称为“水浴法”()
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为什么钼要在熔化期或氧化期加入?
( )调制奶油胶冻的巧克力要泡软炮透。
巧克力爆米花(巧克力完全包裹),袋装,配料:玉米粒(爆米花专用)70克、玉米油5克、黄油25克、细砂糖40克、糖浆50克、巧克力60克
巧克力爆米花(巧克力完全包裹),袋装,配料:玉米粒(爆米花专用)70克、玉米油5克、黄油25克、细砂糖40克、糖浆50克、巧克力60克
下列合金()可以随装料或熔化期加入炉内。
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