巧克力装饰物的制作必须注意巧克力的及使用温度（）
A. 调温温度
B. 调温湿度
C. 调湿温度
D. 调整酸度
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巧克力装饰物的制作必须注意巧克力的及使用温度（）
A.调温温度 B.调温湿度 C.调湿温度 D.调整酸度
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巧克力装饰物应存放在温度为_及的恒温室内（）
A.10 ~13C B.15 ~18C C.20~23C D.25 ~28C
答案
巧克力装饰物应存放在温度为的恒温室内（）
A.10~13℃ B.15~18℃ C.20~23℃ D.25~28
答案
任何巧克力装饰物的制作过程中尽可能用冰箱凝固（）
答案
控制巧克力的温度是制作巧克力装饰品的关键。一般情况下,巧克力的溶化温度应控制在以下（）
A.60℃ B.55℃ C.50℃ D.40℃
答案
控制巧克力的温度是制作巧克力装饰品的关键。一般情况下，巧克力的海化温度应控制在_以下（）
A.60C B.55C C.50C D.40C
答案
将__加入到糖粉中，再加蛋清制成巧克力糖膏，是圣诞节装饰物不可缺少的原料（）
A.可可脂 B.可可粉 C.白巧克力 D.无味巧克力
答案
圣诞节常用各种风味的__制作点心及装饰物（）
A.奶油 B.可可 C.姜饼 D.蛋糕
答案
制作巧克力磨形装饰品时，巧克力凝固的硬度比制作巧克力根时凝固的硬度要（）
A.高一些 B.低一些 C.一致 D.有时高，有时低
答案
木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、脆皮饼干面、( )等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。
A.清酥面坯 B.酥皮饼干面 C.花色清蛋糕坯 D.糖粉
答案
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制作巧克力装饰是要掌握好（）
制作巧克力扇形装饰品时,要将凝固的巧克力用铁铲堆切成（）
桂皮在经过加工后做成的装饰物属于( )装饰物
简述巧克力装饰工艺注意事项。
制作巧克力的室内温度最好（）
珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。
身体装饰物
的巧克力能充分体现巧克力工艺及制作技巧（）
（）用巧克力制作蛋糕坯时一定要掌握好所用巧克力的温度。
控制温度是制作巧克力的关键（）
糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。
烘烤后装饰巧克力的品种,必须后再装饰（）
在鸡尾酒的装饰物里，不属于调味型装饰物的是（）
黑巧克力可用于制作巧克力( )等。
“DryMartini”的装饰物是（）
简述巧克力面坯装饰工艺的注意事项。
巧克力的基本调温法:将巧克力切碎溶化后,将另外的巧克力倒入,搅拌至使用温度（）
在使用巧克力时要根据其( )的含量确定巧克力的温度。
掌握巧克力的、制作技巧是制作巧克力展示品的关键（）
巧克力的品种有：黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、无味巧克力及可可脂。（）
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