餐中客人暂离餐桌应怎样清理桌面？
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餐中客人暂离餐桌应怎样清理桌面？
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餐桌的高度为（），餐灯距餐桌桌面的合理距离为（）。
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接到客人送餐电话（美食街）应怎样服务。
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两舱餐前酒水应放在餐桌正中，果仁盘、干纸巾向客人左手方依次摆放（）
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计划飞行时间（含）航班的服务程序中式正餐：铺桌布→毛巾→餐前酒水→整理餐桌→摆放套装餐盘→餐中酒水→整理餐桌→毛巾→整理餐桌→餐后热饮（）
A.2:15至6:00 B.6:00小时以上 C.4:00—6:00 D.2:15—4:00
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公务舱提供中餐：毛巾→__→整理餐桌→摆放餐盘（筷子、筷架、布碟、黄油、餐具包、冷菜）→面包→餐中酒水→主菜→餐中酒水→整理餐桌→奶酪、蛋糕、水果（提供餐具）→毛巾→整理餐桌→餐后热饮（）
A.开胃小吃/餐前酒水/铺桌布 B.开胃小吃/铺桌布/餐前酒水 C.餐前酒水/铺桌布/开胃小吃 D.餐前酒水/开胃小吃/铺桌布
答案
国际远程航线公务舱西式正餐：毛巾→餐前酒水→开胃小吃→整理餐桌→铺桌布→摆餐盘（面包盘、黄油碟、盐、胡椒、双副餐具包）、冷荤、沙拉→面包→餐中酒水→面包→主菜→餐中酒水→面包→整理餐桌→奶酪、蛋糕、水果（提供餐具）→餐中酒水→毛巾→整理餐桌→餐后热饮、餐后酒（）
答案
零餐服务中，清理台面时应先收（）。
A.餐碟 B.烟灰缸 C.毛巾和餐巾 D.菜碟
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主菜结束后的清理餐桌服务应一次收完旅客餐桌上所有的用具（）
答案
西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。
A.椒盐瓶 B.花盆 C.水杯 D.酒杯
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大厅312客人在餐桌吸烟（）
客房送餐员在为生病客人进行送餐服务过程中，如果客人病情突发，服务员应保持冷静，同时（）。
餐前餐后应该怎样管理？保教人员应怎样分工？
餐前餐后应该怎样管理？保教人员应怎样分工
家里餐桌面的面积大约是1（）
客人餐间吐酒时，服务员应立即将宾客扶离餐桌，提供醒酒饮料，并将污物清除掉，对吐酒严重者应及时送往医院。（）
两舱主菜结束后的清理餐桌服务应一次收完旅客餐桌上所有的用具（）
宴会开始前上冷菜时，（）应摆在餐桌中央，将正面朝向客人。
学校餐桌应在餐前( )进行清洁消毒
婴幼儿进餐桌面清洁消毒的流程是（）
客人用完餐后，服务员应做些什么？
每次餐前、餐后和每次桌面活动后应该用干净的半干抹布擦拭桌面,、以保持桌面的清洁。（ ）
餐吊灯在离餐桌多高时效果最佳（）
犯罪嫌疑人趁顾客短暂离开餐厅座位时，秘密窃取其放在餐桌上的钱包，依据刑法，应认定为扒窃（）
中式早餐清理台面时，要在客人用餐中，随时清理，保持整洁。
客人用餐完毕而无意离去时，整理餐桌吗？（）
客人餐毕离开时，服务员应先检查（）。
在餐桌上，如有客人把麦苗当韭菜，服务人员应及时为他纠正（）
如何执行桌面清理向导？（）
称量固体化学试剂如散落到桌面应如何清理（）
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