烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品学的体系分成若干类。

狭义分类学特指生物分类学，研究动植物分类的科学（） 按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。 ()按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。 按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类（） 18世纪生物学的重要成就是瑞典生物学家林耐所作的动植物分类。他于1735年发表了一书，较系统地阐述了植物分类的原则。 烹饪原料有哪些保藏方法？ 引起烹饪原料质量变化的因素有物理方面因素、化学方面因素和生物学方面因素三大类（） 引起原料质变的因素有物理因素、( )、生物学因素。 下列（）烹饪原料是食用藻类植物 干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。 原料根据烹饪时的作用来分类有（）。 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品（） 烹饪原料鉴定的基本方法有（） 以下原料品种，按照烹饪原料商品种类分类的是()。 下列（）烹饪原料是食用菌类植物 根据烹饪原料的作用分类（） 按加工状态来划分，烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。 烹饪原料新鲜度的变化之一是（）的变化。 烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。