调制泡芙而糊时，要注意使面粉完全烫熟、烫透，防止原料煳锅底（）

泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸，拌人面粉后要（） 调制烫酵面时的掺水比例为面粉：水=2（） ＞调制泡夫面糊，要注意使面粉（） 泡芙是用烫制面团制成的，具有，色泽金黄的特点（） 泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，在通过成型、（）而成的制品 烫泡鹅的顺序是先烫泡其双爪，再烫（），最后烫鹅翅和鹅身。 鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。 下列为调制蛋泡糊原料的是（）。 下列为调制蛋泡糊原料的是（） 全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而成 调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉和油 沸水烫泡黄鳝时要加少量的盐，使肉质坚实、光洁且（） 制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意( )。 沸水烫泡黄鳝时要加少量的（），使肉质坚实，光洁，不宜断散 小鲨鱼烫泡温度（） 油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有的可塑性，使泡芙烘烤后外表松脆（） 鸡烫泡褪毛的温度是（） 泡芙面糊的调制一般经过两个过程完成，一是，二是搅糊（） 烫泡鸡腿毛，春天水温为（） 鸡烫泡煺毛，春天水温为（）