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下列哪些原料可以调制饺子面团?
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主观题
下列哪些原料可以调制饺子面团?
答案
单选题
以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
A.面粉和食油 B.面粉、鸡蛋和食油 C.面粉、水和食油 D.面粉、面种和食油
答案
主观题
影响面团发酵的因素有哪些?(发酵面团调制的操作要领)
答案
主观题
发酵面团调制的操作要领有哪些?
答案
单选题
根据不同品种对的不同要求,选择相应的原料调制面团()
A.员工 B.设备 C.工具 D.形、质
答案
主观题
何谓面团调制?
答案
单选题
清辕面还是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和__组成的()
A.酥面团 B.松面团 C.热水面团 D.油面团
答案
主观题
冷水面团适宜制作饺子、包子、煎饼等品种。( )
答案
单选题
下列哪种物质不影响面包面团的调制()
A.糖 B.油脂 C.香兰素 D.食盐 E.奶粉
答案
主观题
下列哪种饼干需要热粉调制面团( )?
答案
热门试题
调制面团时加盐可提高面团筋力。()
面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团()
调制水油面应用( )的方法调制面团。
糖浆面团调制时应该()。
饼干面团调制工艺。
面团调制 名词解释
面包是以面粉、酵母,水,盐为基本原料,经面团调制,发酵,成形,醒发,烘烤等工艺制成()
面包制作在中种法中,中种面团的原料含以下哪些原料()。
热水面团是指()以上的水调制而成的面团
油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团()
影响面团调制的因素有()
面团调制的目的是什么?
()面粉的初加工方法一般有面粉的过罗、与其他原料混拌和调制成各种面团。
用矾、碱、盐调制的面团,也属于( )面团一类。
面团调制的六个阶段
酥性面团调制时必须注意()。
油酥面团在调制时必须要()。
简述发酵面团调制的操作要领。
论述热水面团(沸水面团或烫面)的特点与调制技巧
论述热水面团(沸水面团或烫面)的特点与调制技巧
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