鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）
A. 挥发性盐基总氮
B. 皂化价
C. 二甲胺与三甲胺
D. K值
E. 过氧化值
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鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）
A.挥发性盐基总氮 B.皂化价 C.二甲胺与三甲胺 D.K值 E.过氧化值
答案
我国食品卫生标准中鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是
A.K值 B.二甲胺 C.三甲胺 D.挥发性盐基总氮 E.氨基酸态氮
答案
我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是
A.挥发性盐基总氮 B.过氧化值 C.K值 D.羰基价 E.丙二醛
答案
我国食品安全相关标准中，将其列入鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是
A.挥发性盐基总氮 B.过氧化值 C.K值 D.羰基价 E.丙二醛
答案
评价食物蛋白质利用率常用指标有（ ）。
A.食物蛋白质生物价 B.食物蛋白质消化率 C.食物蛋白质功效比值 D.食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量
答案
评价食物蛋白质利用率常用的指标有（）。
A.蛋白质消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质功效比值 D.蛋白质生物价 E.氨基酸评分
答案
常用的衡量蛋白质利用率的指标有（）
A.生物价 B.氨基酸评分 C.含氮率 D.蛋白质净利用率 E.氨基酸指数
答案
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
A.感官指标 B.物理指标 C.化学指标 D.微生物指标 E.免疫学指标
答案
常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）
A.蛋白质生物价 B.蛋白质消化率 C.蛋白质净利用率 D.蛋白质含量 E.蛋白质功效比值
答案
在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感(???)
答案
热门试题
评价蛋白质营养价值的指标有蛋白质含量、______和______。
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。
评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等
蛋白质营养价值的评价指标有（）。
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为
乳基婴儿配方食品中蛋白质的指标为（）
蛋白质分离与鉴定常用的技术是（）
蛋白质分离与鉴定常用的技术是
食物蛋白质利用率的评价指标有（）
食物蛋白质利用率的评价指标有（）。
人体蛋白质营养状况的评价指标有（）
蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括（）
食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
常用于评价蛋白质营养状况的血清蛋白质指标是
可反映机体蛋白质分解量的指标是
在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌有
在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌有
在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌是
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