炸制奶香味型菜肴需加入1/3量的（）。

鱼香味型菜肴所用的是（） 干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。 炸制的菜肴原料都需要在加热前调味（） （）是奶香味型菜的显著特色之一 用番茄酱烧制的菜肴也是酱香味型。 （）炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。 蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品（）、质地松软，色泽呈浅奶黄色。 （）酥炸类菜肴、油温保持在五成、长时间炸制才可达到酥的要求 菜肴的香味是指菜肴的口味。 菜肴的香味是指菜肴的口味（） 菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用（） 当药粉粘性不足，制粒困难时需加入（） 用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥里嫩 按菜肴香味的浓烈程度分，香味可划分为（） 按菜肴香味的形成途径分，香味可划分为（） 不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是（） 中餐宴会上菜掌握的原则中，炸制菜肴一般排在前面（） 菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。 制备混悬型气雾剂时常需加入潜溶剂。 制备混悬型气雾剂时常需加入潜溶剂。