相关试题
换一换
适用于沸水锅焯水的原料有（）
A.大肠和山药 B.鸡和黄花菜 C.牛肉和马铃薯 D.笋和萝卜
答案
适用于冷水锅焯水的原料有（）
A.牛肉和茨菇 B.肚子和黄花菜 C.肺子和蕨菜 D.蹄膀和莴苣
答案
冷水锅焯水适用于腥膻异味较重、血污较多的动物性原料。
答案
冷水锅焯水适用于腥膻异味较重、血污较多的动物性原料（）
答案
焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅四大类。
答案
热水锅焯水适合的原料是（）
A.体型较小，腥膻味轻 B.血污教少的动物性原料 C.叶菜类 D.体型较小，质鲜嫩或脆嫩，需要保持色泽鲜艳的植物性原料
答案
中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的原料（）
答案
适合于冷水锅焯水的原料是（）。
A.猪肺 B.鸡肉 C.西芹 D.青菜
答案
冷水锅适用于腥膻、臭等异味较重的、（）的动物性原料。
答案
（）适用采取冷水锅焯水的方法。
A.鸡 B.猪肚 C.蹄膀 D.鸭
答案
热门试题
异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用热水锅焯水（）
焯水就是把原料放入水锅中加热至（）或刚熟的状态
拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料
拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料（）
适用冷水焯水的烹调原料是（）。
熏主要适用于（）原料。
酱适用于（）的原料。
为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。
全启式安全阀最适用于热水锅炉（）
熬主要适用于（）的原料。
塌适用于下列哪种原料（）。
下列原料适用于火发（）
碱发法有哪几种?适用于哪些原料?
剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴（）
下列原料（）不适用于下片法
下列原料（）不适用于上片法。
下列哪些原料适用于刀尖剁（）
下列适用于砍刀的原料是（）
飞水工艺主要适用于（）原料
使用微信扫一扫登录
