食单和菜谱是有区别的，食单仅记菜名，不列（），菜谱不仅有菜名，还有简单制作介绍。

下列菜肴中，属于湘菜名菜的有（）。 上海老饭店的本帮菜名菜有（）。 以下为鲁菜名品的是（）。 菜谱设置规则（） 食安检查表-上菜前须使用礼貌用语，上菜时轻拿轻放，报菜名，上菜后及时划单，传菜如来不及，可由服务员负责划菜。上完菜后询问顾客是否需要米饭此项扣几分（） 以下不属于广州菜名菜的有（）。 菜名“家家有喜”是哪道菜（） 有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是（）。 烧鹅脖、炸响铃属（）型菜名。 燕窝归为哪个食单中（） 以下哪道菜名是从古诗中得来。 下列菜肴中，属于淮扬菜名菜的是（） 以下哪道菜名是从古诗中得来。 “山珍海味”是哪道菜的菜名（） 《随园食单》的作者是代的人（） 标准菜谱的设计原则（）。 大便隐血试验禁食的菜谱是（） 西餐的6M即菜谱（Menu）和（） 标准食讲就是以菜谱的形式，标明菜点的主要原料，规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等。 标准食讲就是以菜谱的形式，标明菜点的主要原料，规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等（）