酱肉制品的制作卫生除外（）
A. 加工前操作人员应严格清洗双手并消毒
B. 隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮
C. 存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备
D. 制作人员可任意调换
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酱肉制品的制作卫生除外（）
A.加工前操作人员应严格清洗双手并消毒 B.隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮 C.存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备 D.制作人员可任意调换
答案
酱肉制品的制作卫生不包括（）
A.加工前操作人员应严格清洗双手并消毒 B.隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮 C.存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备 D.制作用具和盛器可任意选用
答案
肉与肉制品的主要卫生问题包括（）。
A.人畜共患传染病与寄生虫病 B.微生物污染 C.亚硝酸盐 D.药物残留 E.宰前原因不明
答案
肉与肉制品的主要卫生问题是（）。
A.人畜共患传染病与寄生虫病 B.亚硝酸盐 C.微生物污染 D.药物残留 E.宰前原因不明
答案
熟肉制品卫生标准中规定除了（）不得检出。
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答案
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答案
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答案
下列肉制品中属于咸肉制品的是（ ）。
答案
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答案
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答案
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肉制品生产通常要进行热力杀菌，因此企业没有必要控制卫生条件（）
超市内肉及肉制品类加工制作场所内水池数量应不少于（）个
酱肉制作时酱制的时间越长越好。
下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。
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熟肉制品是以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品、肉类罐头和其他熟肉制品（）
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根据GB726，熟肉制品是以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品（）
德州扒鸡属于下列（）肉制品
肉制品辅料有哪些种类？
什么是肉制品加工辅料？
什么是干肉制品？
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干肉制品包括哪些种类？
简述肉制品干制的目的（）
肉制品辅料有哪些种类
什么是肉制品加工辅料
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