多选题

简述肉制品干制的目的()

A. 加工成肉制品满足消费者的各种喜好
B. 肉品经过干制后,水分含量低,产品耐贮藏
C. 体积小. 重量轻便于运输和携带
D. 蛋白质含量高,富有营养,风味浓郁,回味悠长,是深受大众喜爱的休闲方便食品

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多选题
简述肉制品干制的目的()
A. 加工成肉制品满足消费者的各种喜好 B. 肉品经过干制后,水分含量低,产品耐贮藏 C. 体积小. 重量轻便于运输和携带 D. 蛋白质含量高,富有营养,风味浓郁,回味悠长,是深受大众喜爱的休闲方便食品
答案
主观题
在下列肉制品中,那两种肉制品属于干制品
答案
判断题
熟肉制品是以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品、肉类罐头和其他熟肉制品()
答案
判断题
根据GB726,熟肉制品是以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品()
答案
单选题
含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是()
A.干腌法 B.湿腌法 C.盐水注射法 D.混合腌制法
答案
判断题
肉干是以精选瘦肉为原料,经煮制、复煮、干制等工艺加工而成的干肉制品
答案
判断题
腌腊肉制品包含非即食肉制品和即食肉制品()
答案
主观题
下列肉制品中属于咸肉制品的是( )。
答案
判断题
发酵肉制品不属于熟肉制品范围()
答案
单选题
干制品原料又称为干货,可分为()性干制品和动物性干制品两大类
A.植物 B.蔬菜 C.木耳 D.口蘑
答案
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