煮排骨时或烧鱼时为什么要加醋？

烧鱼为什么加点酒？ 蒸全鱼、蒸排骨运用（） 红烧鱼中途加醋，有（）的作用 大豆蒸煮时为什么要控制用水量？ “The fish should be boiled by low heat”的中文意思是煮鱼的火候要小。（） 傣族把煮鱼、（）煮鸡视为待客的最佳菜肴。 现场煮（）时，要掌握煮的火候和时间。 烧鱼时烹酒烹醋，此调味方式是（） 烧、煮的原料切条要粗一些，滑炒、滑熘原料切条要细一些。 烧、煮的原料切条要粗一些，滑炒、滑熘原料切条要细一些（） 加热炉烧燃料油时为什么要吹灰 加热炉烧燃料油时为什么要吹灰 水泥安定性检验沸煮时，先把水烧至沸腾状态衙再将试件放入沸煮箱内，并保持沸煮3h以上（） 扁豆为什么要炒熟煮透后吃 扁豆为什么要炒熟煮透后吃 制作煮鱼鸡蛋少司的调料有（） 按照古人的饮食礼仪，在上一道烧鱼时，应该：（） 冷凝塔、蒸发器为什么要蒸煮？ 妈妈烧的鱼很好吃，关键的一道工序就在最后大火水煮，煮一会儿，汤汁由于　　　　　　（填物态变化）渐渐减少；而且远远的就能闻到鱼的鲜香味道，这是因为　　　　　　． 干烧鱼的色泽形成主要是（）。