i9、烩羹时，若在汤未滚沸时调芡，会使汤色浑浊不清，芡色不鲜。这是不能过早调芡的主要原因（）

以下关于芡色的讨论，正确的是（） 烧、烩类菜肴的芡汁多属于（） 烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟后，用淀粉勾成米汤芡的一种方法。 若绿茶汤色“深黄”，则汤色评分为（）。 若绿茶汤色深黄，则汤色评分为（） 烩鸭四宝的成菜芡汁是（） （ ）一般浓油赤酱，重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。 烩是将数种经加工处理的小型原料放入炝锅或不炝锅的汤中加入调味料，烧开撇浮沫，勾跑马芡成菜的一种技法。 烩是将数种经加工处理的小型原料放入炝锅或不炝锅的汤中加入调味料，烧开撇浮沫，勾跑马芡成菜的一种技法（） 汤色“金黄”常用于描述()铁观音的汤色 炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口味（），汤（芡）汁少 “烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。 汤色审评，茶汤正常色区别（）。 粤式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱，因此它们的芡色是（）。 式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱，因此它们的芡色是（） 红茶开汤后应先看汤色后嗅香气，绿茶则先嗅香气后看汤色（） 红茶开汤后应先看汤色后嗅香气，绿茶则先嗅香气后看汤色（） 白茶品质评语中，若汤色为“杏黄明亮”，应给（）。 白茶品质评语中，若汤色为杏黄明亮，应给（） 芡汁的三要素包括配芡、施芡和（）。