相关试题
换一换
熬制好的克司得酱要在（）完全冷却
A.冷水中 B.室温下 C.冷藏冰箱内 D.冷冻冰箱内
答案
（）熬制好的克司得酱应放在冷藏冰箱中冷却。
答案
42. 熬制好的克得司酱在室温下冷却时，要在其表面( )。
答案
熬制克司得酱时,将蛋黄、牛奶倒入加热,开锅后要( ),并不停搅拌。
A.改用中火 B.改用小火 C.改用微火 D.关火
答案
克司得酱又称（）
A.糖水酱 B.黄油酱 C.巧克力酱 D.吉士酱
答案
粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。
A.清水中 B.原汤中 C.高汤中 D.清汤中
答案
酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁（）
答案
酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁（）
答案
熬制巧克力计司时，观察其稀稠度的方法是（）
A.用搅拌棒挑起观察 B.用手沾一下汁感觉 C.在案台上放几滴汁.等冷却后观察 D.将少量的汁取出.等冷却后观察是否变硬
答案
（）巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。
答案
热门试题
石油沥青防腐时，将沥青加热熬制脱水，然后冷却至（）左右
（）熬制或煮汁的甜汁,在温度冷却后会变得更加浓稠。
熬制石油沥青时，熬制温度不应超过（）
笔要执得紧好，还是执得松好？
熬制石油沥青时，熬制温度应控制在（）之间
炸油油温控制在175-185℃时限：连续（）小时后需废弃处理；（）小时内允许熬制豆瓣酱
熬制猪油时添加食用油熬制，会提高猪油率（）
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱（）
辣味鸡肉卷中所需的酱料为沙拉酱____克、番茄酱___克（）
熬制挂霜的糖浆时，火面要小于（）的液面。
酱制菜肴的酱料、水和（）要同时入锅酱制
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。
火山煲需制好的卤汁多少克（）
华陈酱酒被中国酱酒大师季克良亲笔题词“合江酱香”
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁（）
在熬制沥青时（）。
腐朽木材制得的木炭吸附氧的本领要比好木材制得的木炭差得多。
熬制石硫合剂，一般从煮沸开始熬（）分钟
使用微信扫一扫登录
