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醋熘土豆丝口感特点是()
单选题
醋熘土豆丝口感特点是()
A. 爽脆断生
B. 爽嫩断生
C. 质嫩断生
D. 脆而不老
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单选题
醋熘土豆丝口感特点是()
A.爽脆断生 B.爽嫩断生 C.质嫩断生 D.脆而不老
答案
单选题
为保证醋熘土豆丝爽脆的口感,制作时应用()
A.小火慢炒 B.中火快炒 C.旺火速炒 D.中小火炒
答案
判断题
醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
答案
判断题
醋熘土豆丝的烹制方法是熘()
答案
单选题
醋熘土豆丝的烹调方法是()。
A.煸炒 B.干炒 C.软炒 D.滑炒
答案
判断题
醋熘土豆丝的特点是:色泽淡黄、鲜咸微酸、爽脆清口、不勾芡。
答案
单选题
为保证醋熘土豆丝色泽的特点,调味品一般禁用()。
A.盐 B.酱油 C.料酒 D.白醋
答案
单选题
酸辣土豆丝中的土豆丝标准用量是()
A.350克 B.400克 C.500克 D.450克
答案
单选题
土豆丝一般是用()切成的。
A.斜刀法 B.平刀法 C.直刀法 D.其他刀法
答案
主观题
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答案
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粘皮中常用的丝形粘料有腐皮丝、细面条丝、糯米纸丝、土豆丝和()等。
大饼卷物料:卤鸡肉丝、鸡扒、酸辣土豆丝水域加热,最多几代()
焦熘里脊的质感特点是()。
用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以()取胜,比较符合婴幼儿的口味。
用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以()取胜,比较符合婴幼儿的口味。
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焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。
焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、()、口味酸甜或咸鲜微酸。
()焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、荧汁明亮、色泽金黄。
烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚,()咸香。
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