冷菜正常的食用温度为（）

详细阐述确保熟制冷菜食用卫生与安全对策。 冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。 冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。 为保护香气外溢，冷菜菜肴应及时烹调和食用，还可采取封闭措施（） 冷菜拼摆的特点以烹制、刀工、口味、（)、食用五个方面来衡量。 冷菜间室内温度应控制在（）以下 加工冷菜使用的蔬菜、水果，食用前一定要在专间内清洗消毒（） 冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。 冷菜间温度（）餐前进行（）分钟紫外消毒，并记录 因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。 ()因食用先后的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要少一些。 冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。 冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。 冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。 烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。 热菜最佳食用温度是（） 为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入() （）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。 热菜的最佳食用温度为（）度。 食用菌菌丝生长温度，最低（），最高（）