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生心是指大曲培养后曲心有()的现象。
单选题
生心是指大曲培养后曲心有()的现象。
A. 纤维素
B. 糖分
C. 水分
D. 生淀粉
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单选题
生心是指大曲培养后曲心有()的现象。
A.纤维素 B.糖分 C.水分 D.生淀粉
答案
单选题
大曲发酵完成后,曲坯表面的生淀粉部分称为()。
A.表皮 B.外皮 C.皮张 D.生皮
答案
单选题
以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲
A.40℃~50℃ B.50℃~60℃ C.20℃~40℃ D.60℃以上
答案
单选题
以曲心温度在中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲()
A.40~50℃ B.50~60℃ C.20~40℃ D.60℃以上
答案
单选题
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答案
判断题
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。
答案
主观题
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答案
主观题
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答案
主观题
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答案
单选题
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答案
热门试题
下列属于酿酒用曲中的大曲的是
《霓裳羽衣曲》作为唐朝大曲中的法曲精品,是唐玄宗为道教所作之曲()
法曲,大曲中的精华。本来是()所用的法乐,结构和大曲一样,称“法曲”者可能是就其音乐风格而言。
下列哪些曲目是江南丝竹“八大曲”()
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琵琶曲有大曲、小曲之分。小曲通常为()板,大曲则是多段曲调的联套。
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《中花六板》是江南丝竹“八大曲”之一。
以下选项中哪些是江南丝竹著名的八大曲?
下面作品不属于江南丝竹“八大曲”的是
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《金缕曲·赠梁汾》中,“谁会成生此意”的“成生”是指()。
《金缕曲·赠梁汾》中,“谁会成生此意”的“成生”是指
山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是()
辙叉心轨打磨先曲后直()
以下说法是否正确? “前念不生即心,后念不灭即佛”与“成一切相即心”,此中的“心”,均是指真心,不是指意识心。
清香型大曲曲室要求:既要保温、保湿、也要便于通风晾曲和降温。
大曲微生物的种类和数量随着制曲温度的升高而增加()
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