低筋面粉的蛋白质含量在（）之间，为制作（）的主要原料之一。

面粉中蛋白质含量约占( )。 低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。 制作蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟，其目的之一是使蛋白质（）。 面粉中蛋白质的含量约占8%,它分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质。( ) 根据面粉中蛋白质的含量，可以将面粉分类为（） 面粉蛋白质主要是蛋白质，其中约占80%以上 （）3.做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷 制作瑞士面团的主要原料是面粉、（）、黄油、鸡蛋等 西点制作中，高筋面粉多半用来制作（)，低筋面粉用来制作（)。 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定 面粉由小麦加工而成，是制作糕点、（）的主要原料 下列面粉名称是根据面粉内部蛋白质含量的不同来分类的是。（ ） 与麦粉比较．玉米蛋白质的生物价更低，主要原因是玉米蛋白质不仅（）含量低，（）含量也不高 面粉是由小麦加工而成，是制作糕点、（）的主要原料 麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的（） 蛋黄中的蛋白质均具有良好的（）性质，故而成为色拉酱的主要原料。 制作炸面拖菜花的主要原料有菜花、面粉、牛奶和（）等 饲料干物质中粗纤维含量低于18％，粗蛋白质含量高于20％的饲料(原料)属于蛋白质饲料。（） 奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（） 蛋白质是建造和修复身体的重要原料。下列食物中，蛋白质含量较多的是（）