干料在用油炸发时汽化的水分主要是自由水（）

干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。 干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。 干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发（） 油发是利用油的传热作用，当油温达到（）时，干制原料中的结合水就会被汽化 油发干货原料失去的水分是自由水。 油发干货原料失去的水分是自由水（） 用油涨发鱼肚，一般1kg干料可涨发成湿料（）左右 干料热水发是利用热的（）作用，促使干料体内分子加速运动，加快吸收水分。 水发是以水为（），直接将干料复水的工艺。 干料冷水发的基本原理主要是利用（）和毛细现象。 水发是以水为介质，直接将干料（）的工艺。 干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。 所有干料涨发都不同程度的运用了水发方法（） 蹄筋用油炸发好的净料率是每千克起4000克（） 以食用油涨发加工原料的主要是利用（） 冷水发是指把干料放在冷水中，使其自然吸收水分，尽量恢复新鲜时软、嫩的状态。包括焖发与漂发（） 干料的水发按（）的不同，可分为冷水发和热水发两种。 干料的水发按水温的不同，可分为冷水发和（）发两种。 干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。 干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发