杭帮菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑（）

宁波菜为浙江菜的主要组成部分之一，取料以淡水鱼虾为多，注重“鲜咸合一”。 （ ） 闽西客家人口味稍重，喜油大偏咸，讲究鲜香.本味（） （ ）讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。 以咸鲜为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠，注重“食疗、食补”作用（） （）用料以肉类为主，原汁原味，注重火功，主料突出，口味偏于浓郁，重油，主咸，偏甜，注重锅气，砂锅很出名 上海本帮菜中，荤菜的特色是注重鲜咸合一。( ) 取料广泛，最讲究鲜嫩和酥脆的菜系是（）。 鲁菜，以（）著称，味型以咸鲜为主 清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口的特点。 法式菜讲究花色、少而精，注重营养搭配，口味清淡、少油、鲜嫩焦香是其显著特色。 （）人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口 主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口是（）的特点。 塞外宫廷菜，选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功;讲究造型与器皿口味香酥鲜咸;烹调方法以炸、烤、烧、炒、溜见长（） 软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。 浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。 环境突出岭南风格、生猛海鲜为主，口味鲜嫩的是 广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。 广式面的口味讲究鲜、嫩、( )。 红焖菜的主要成品特色是：（）、味鲜咸香醇、熟烂软糯、少许勾芡。 塞外宫廷菜以()为代表，虽与北京的宫廷菜有相同之处，但也有口味香酥鲜咸、讲究造型和器皿的独到特点。