简述焖豆腐烹调工艺

在烹调中焖与烧的区别是（）。 南乳肉的烹调方法是焖蒸（） 在烹调中焖与烧的区别是：焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火。 乌龟适用于烧、焖、炖、煨、蒸等烹调方法（） 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。 关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。 基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨（） “烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是的特点（） 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法（） 煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。 焖发是（）的后续工艺。 采用微波方式烹调的，食品加热到（）后应再加盖焖放 江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。 菜肴“生焖草鱼”是运用了以主要原料和烹调方法命名。 菜肴生焖草鱼是运用了以主要原料和烹调方法命名（） 四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主（） 河鳗适宜清蒸、清炖、红烧、焖等多种烹调方法，鳗鱼最肥美季节是（） 煎焖与油浸是以水和油为传热介质的烹调技法（） 以水介质的传热方式主要是（），烹调方法有煮、烩、焖等 菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。