酒精发酵是主坯发酵的主要过程,它所产生的( )气体,使主坯体积膨大、疏松、多孔。

中间发酵的目的是使面团( ),恢复面坯的柔软性。 按主坯的属性分类可分为水原性主坯、膨松性主坯、( )、特殊性主坯。 盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细密，使主坯显得洁白（） 酒精发酵过程中产生（） 怎样对豆豉坯进行发酵处理？ 酵母发酵面坯，加少量水，则（） 面包面坯发酵的温度以为宜（） 温水面主坯的( )韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。 酒精发酵的过程中释放出（）气体 做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。 面坯发酵是在酵母菌的作用下产生二氧化碳和乙醇的过程（） （）有些硬质面包的中间发酵只要在案台上将面坯加盖防风吹干的盖具,即可完成面坯的中间发酵工艺。 有些硬质面包的中间发酵只要在案台上将面坯加盖防风吹干的盖具，即可完成面坯的中间发酵工艺（） 在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。 咖啡发酵酒（???）是酒精发酵的主要菌种。 水原性主坯是料粉加化学膨松剂直接调好揉制的主坯。( ) 坯体干燥过程中排出（）时，坯体体积几乎不产生收缩。 发酵面团发酵时产生的气体是（） 用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母不能与高浓度的糖液直接接触，因为糖的（）作用会影响面坯的正常发酵 在白酒发酵过程中，酒精发酵过程主要由哪类微生物完成？