制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。

松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的（） “糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。 苏莱的代表菜有：清炖蟹粉狮子头，九转大肠、松鼠鳜鱼等。 “醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是（）。 制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行（）处理 制作松鼠鳜鱼刀工处理的第一步是（） 麦穗形花刀的刀法一般用于剞鱼（） 松鼠鱖鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和（） 把草鱼肉加工成菊花鱼，应该使用的刀法是斜刀剞法。 苏菜的代表菜有：清炖蟹粉狮子头、九转大肠、松鼠鳜鱼等。    (    ) 松鼠鳜鱼是____________菜系的名菜 采用牡丹花刀制作糖醋鲤鱼时，要在鱼每侧剞上（） “松鼠鳜鱼” 是属于（　）的传统名菜。 剞刀法 剞刀的基本刀法有（）、斜剞和混和剞 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法。 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法 松鼠鳜鱼是江苏扬州地区的传统名菜。 松鼠鳜鱼是江苏扬州地区的传统名菜（） 松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。