炸马铃薯片，炸制时用（）热油炸至酥脆

炸马铃薯片的适宜油温是℃（） 炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（） 要求成品表面酥脆，必须在旺油中炸，炸的时间不宜太长，防止久炸时原料的（）大量溢出。 油发虾片时，当虾片炸至膨松、酥脆，颜色转为（）时应马上取出 炸气鼓土豆片要先用热油，再用温油。（） 制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是（） 清炸法的技法特点是（）热油复炸。 制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行初步热加工（） 清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。 炸制时，可以不经水滚便炸制的干果是（）。 炸芋头件的方法是把切好的芋头件放在（）℃热油中炸至金黄色，外脆内熟即可。 炸制不挂糊的菜肴时应用旺火（）锅复炸。 炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜 清炸是将经刀工处理的原料进行基本调味，不挂糊，直接入热油锅复炸至熟的方法，食时配味碟。 在油炸食品中，炸馒头片比又薄又脆的千层饼安全（） 在油炸食品中，炸馒头片比又薄又脆的千层饼安全（） 炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可（俗称象牙色） 炸脆皮鸡时要先用热油淋内腔，是因为（） 他不喜欢吃炸马铃薯条。 炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。