焖菜的卤汁要稠浓（）

干菜焖肉是菜系的代表菜？（） 猪手焖鸡下面的菜品是（） 东坡焖肉是著名代表菜之一（） 勾芡增稠的目的主要是为了增加原料对卤汁的（）能力 以下叙述中符合焖菜方法要求的是（） 制作菜水时要先将水煮沸后再加入蔬菜，煮（）分钟后，停火在焖5分钟，然后菜水分离出来即可。 浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。 浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜（） 熬要选新鲜原料，因为熬菜特点之一是味浓、味厚。 醉制时间长的卤汁咸味浓点，短的时间，味应稍淡点 醉制时间长的卤汁咸味浓点，短的时间，味应稍淡点（） 孔府菜代表菜有：孔府一品锅、八仙过海、黄焖鱼翅等。 制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。 浓稠精液的颜色一般为（） 清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等为孔府菜的代表菜。（ ） 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，餐具多选用（）或砂锅。 江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。 若蜜浓稠不能与药物拌匀时，可以 若蜜浓稠不能与药物拌匀时，可以 （）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣人法。