登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
奶油空心饼的成型应该()
单选题
奶油空心饼的成型应该()
A. 马上进炉烘烤
B. 松弛10分钟后进炉
C. 松弛15分钟进炉
D. 松弛30分钟进炉
查看答案
该试题由用户123****26提供
查看答案人数:45007
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户123****26提供
查看答案人数:45008
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
单选题
奶油空心饼的成型应该()
A.马上进炉烘烤 B.松弛10分钟后进炉 C.松弛15分钟进炉 D.松弛30分钟进炉
答案
单选题
奶油空心饼外壳太厚是因()
A.蛋的用量太多 B.蛋的用量不足 C.面糊温度太高 D.面糊温度太低
答案
单选题
奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的()
A.70% B.80% C.90% D.100%
答案
单选题
煮制奶油空心饼(泡芙)何者为正确()
A.面粉 B.油脂煮沸即加水 C.油脂与水煮沸并断地搅拌加入面粉 D.水
答案
单选题
奶油空心饼成品内部缺乏空囊是因为()
A.面糊太干 B.配方内油的用量太少 C.使用化学膨胀剂 D.面糊糊化程度良好
答案
单选题
奶油空心饼成品底部凹陷大,是因制作时()
A.技术好 B.烤盘油擦太多 C.底火太弱 D.上火太强
答案
单选题
奶油空心饼若用蛋量较多,则其外壳较()
A.厚 B.薄 C.软 D.不影响
答案
单选题
奶油空心饼进炉后在炉内出油是因为()
A.配方中面粉用量太多 B.加蛋时面糊太冷无法乳化均匀 C.加蛋时面糊温度太高 D.配方中蛋的用量太多
答案
单选题
制作泡芙(奶油空心饼)时常添加的化学膨松剂为()。
A.碳酸氢钠 B.小苏打 C.发粉 D.酵母
答案
单选题
制作泡芙(奶油空心饼)时常添加之化学膨大剂为()
A.碳酸氢钠 B.小苏打 C.发粉 D.酵母
答案
热门试题
为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良好,在进烤炉前可喷()
奶油空心饼产品内壁呈青色,底部会有很多黑色小孔是配方中使用过多的()
奶油胶冻的最后成型要在()内完成。
丝饼成型不良的工艺原因()。
丝饼成型不良的设备原因()。
丝饼成型不良的种类是()。
铜锣烧成型饼胚中心温度为()
薄型膨化米果成型,将粉团以成型机压片、()、(),制成饼块
苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为()
奶油小西饼若以机器成型,机器每次可挤出7个,每个面团重10公克,机器转速(r.p.m)为50次/分,现有面团35公斤,需几分钟挤完()
刻压法、借助模具是奶油胶冻成型的常见方法()
在成型上抽查15个飞饼、手抓饼产品单重,不可接受限(不良率)>()个
普通混凝土小型空心砌块的成型方式是焙烧。()
为使奶油胶冻的成型质量达到最佳标准,要确保制品用料的()
丝饼成型不良只是形状不规范,不会影响后道加工()
宋代龙凤茶是压模成型的茶饼上有______的造型。
奶油胶冻成型的方法依照制品模具的不同而不同,但无论采用何种成型方法和模具,都必须在冷冻冰箱内进行成型()
在制作冰淇淋、奶油点心、煎蛋饼、煎荷包蛋等时,最好使用鸭蛋或鹅蛋
其他工艺条件不变,丝饼重量相同情况下,选择下列成型角中()时,丝饼卷装半径最大
奶油胶冻的成型方法有多种,常见的方法有借助模具.( ).用刀直接切割等。
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP