油酥面时以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成（）面坯的

蛋糕类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。你认为这一说法（） 以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团 （）蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅 蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。 混酥面坯的油糖搅拌法（）加入的原料是面粉 干油酥是用面粉、大油搓擦而成的（） 根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂，鸡蛋，糖，面粉等（） 果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的()不同，因而掺粉的比例也不同。 果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的不同，因而掺分的比例也不同（） 制作炸馓子的面坯是用揉、搓、摔的手法制成的（） 混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成()，使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。 清酥类面坯的主耍用料是高筋面粉、油脂、水、盐、柠檬酸等（） 泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。 制作苹果酥条时，面坯放好苹果馅刷上蛋液后应放入__，再入烤箱烘烤（） ()果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的含水量不同，因而掺粉的比例也不同。 根据配方的不同,油脂蛋糕用料有差异,但一般主要原料有( )、鸡蛋、糖、面粉等。 糖浆面坯是面粉与调制而成（） 搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。你认为这一说法（） （）泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。 中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯（）