菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。

制作菜肴调味讲究（）、（）、（）、（）四方面调味原则 烹调中调味，又称（）调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味 煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。 调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺 在制作菜肴时，给菜肴进行调味的（），滋味的（），对味别的（）等，称为调味的原理 先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。 菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。 先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色（） 烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（） 下列菜肴中，成菜主要采用烟熏调味法来调味的是（） 根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和（）调味两种。 调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味（） 调味过程中，葱、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用调味料 所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法；简言之，就是调和（） 调味的作用就是要突出菜肴的主要原料，使之形成菜肴的风味特点。（） 调味就是在菜肴制作中，（）投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺 制作咖喱味菜肴，调味时禁用（） 加热后的调味：调味的第三阶段是加热后的调味，也可说是辅助调味．经过这个阶段的调味，菜肴的滋味会更吸引入（） 分散调味法，是将调料溶解并分散于汤汁状原料中的调味方法，广泛用于水烹菜肴的（） 调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。