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加工肉类(水产品)的操作台、用具、容器必须与植物性(蔬菜)分开使用,做到、严禁交叉污染
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加工肉类(水产品)的操作台、用具、容器必须与植物性(蔬菜)分开使用,做到、严禁交叉污染
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加工肉类(水产品)的操作台、用具、容器必须与植物性(蔬菜)分开使用,做到、严禁交叉污染
答案
单选题
水产品是指有一定经济价值的水生动、植物性原料的统称()
A.√ B.×
答案
判断题
食品的冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
答案
判断题
粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池,水产品属于动物性食品,因此完全没有必要单独设置清洗池。
答案
判断题
在进行水产品加工前,必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法,水产品将如何烹调。()
答案
单选题
在对水产品进行加工前,必须清楚地知道水产品有哪些( )的方法,水产品将用作什么用途。
A.合理用料 B.定型加工 C.精细加工 D.初步加
答案
主观题
从GB 2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》看,海水产品与冷淡水产品卫生要求有何不同?
答案
单选题
下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的是()。
A.摘洗 B.摘洗 C.剃毛 D.剃毛
答案
主观题
水产品、肉类、蛋类的保鲜、保质的冷冻加工、防腐加工等,是为(? ?)所进行的流通加工。
答案
判断题
一般地说,肉类、水产品和禽类所需要的保存温度较蔬菜、水果高。
答案
热门试题
农产品包括粮食、水果、蔬菜、()、畜牧产品、()、水产品以及一系列加工产品。
泡烫、去壳、宰杀、()是鲜活动物性水产品的初步加工方法。
出口水产品(包括含水产品成分的食品)加工所用的国内生产养殖水产品原料必须来自经海关备案的养殖场()
各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应()清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。
各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应()清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理
水产品的贮存:新鲜的水产品,必须贮存在()
植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是()。
《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。
植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的()。
下列选项中,属于植物性原料加工要求()
出口水产品生产企业生产加工水产品的批次管理,以下正确的为()
进口肉类和水产品均应在取得《入境货物检验检疫证明》后,方可生产、加工、销售和使用。 ()
《动物性水产制品》适用于以鲜、冻动物性水产品为主要原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工制成的水产制品,包括即食动物性水产制品、预制动物性水产制品以及其他动物性水产制品,包括动物性水产罐头食品()
芫荽籽适用于禽类、水产品、蔬菜的调味。
餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器,可不用区分,相互混用。
需要摘洗的动物性水产品种类是()。
植物性原料必须分类加工和洗涤,并保持其完好,沥干水分后备用。
中国大学MOOC: 糖类主要来源与谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。
()是允许销售和加工的水产品。
井口操作台除必须的工具、用具外,不准堆放其他杂物。
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