在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有（）

果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是（） 氧化还原反应是指在反应中，反应物质之间发生转移的反应（） 以下可以用来作为果蔬原料的洗涤的化学试剂有（） 果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的___与___发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。 果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。 由于反应物料中有过量的杂质而发生副反应或过反应，以至造成爆炸，对所用原料必须取样进行化验分析，这是投料控制中的（）指标。 果蔬中的果胶物质有三种不同形态，分别是（） 果蔬加工中发生褐变有哪几种原因？ 氧化还原反应是指在反应过程中，反应物质之间发生（）转移的反应。 果蔬原料鲜嫩易腐、季节性和区域性强。 （）一般适用于对果蔬原料的挖球处理。 果蔬保鲜处理方法有（） "果蔬加工的作用有（）。 在果蔬中具有收敛性涩味的物质是（） 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收（） 有休眠作用的果蔬是（） 蓟县特色果蔬产品有哪些？ 果蔬多多·复合果蔬分分为：__，__，__，__四个品类 剖析果蔬原料变色的主要原由，并拟订工序间护色的举措。 ＞清除果蔬残留农药的方法有（）