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鱼在金勺内
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鱼在金勺内
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鱼在金勺内
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主观题
金qiang鱼罐头根据生产加工及调味方式的不同分为:__、清蒸类金qiang鱼罐头、调味类金qiang鱼罐头三大类
答案
单选题
勺工可以有握勺(锅)、翻勺(锅)、晃勺(锅)和出勺(锅)四种,其中翻勺又分()两种。
A.大翻和小翻 B.左翻和右翻 C.斜翻和小翻 D.斜翻和侧翻
答案
单选题
翻勺时要做到握勺(),一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,握住勺柄。
A.有力 B.有劲 C.握死 D.方法正确
答案
主观题
尝味时,如果直接品尝菜勺内的食品会造成()
答案
单选题
尝味时,如果直接品尝菜勺内的食品会造成()。
A.可以避免用餐容器数量不够 B.加工人员引起的交叉污染 C.盛装容器或工具引起的交叉污染 D.存放不当引起的交叉污染
答案
单选题
打制鱼青时,把鱼青蓉放进盆内()
A.先加入精盐搅擦均匀,再加入味精 B.先加入精盐味精搅擦均匀 C.先加入蛋清搅擦均匀,再加入精盐味精 D.先加入精盐蛋清搅擦均匀,再加入味精
答案
单选题
勺管与勺管套配合间隙(),勺管容易卡涩。
A.过小 B.正常 C.稍大 D.过大
答案
单选题
打制鱼青时,把鱼青蓉放造盆内()
A.先加入精盐搅擦均匀.再加入味精 B.先加入精盐味精搅擦均匀 C.先加入蛋清搅擦均匀.再加入精盐味精 D.先加入精盐蛋清搅擦均匀.再加入味精
答案
主观题
大小和形状相同的铝勺、钢勺和银勺, 勺的质量最小, 勺的质量最大。(ρ铝<ρ钢<ρ银)
答案
热门试题
摆放公用勺时,勺把向()。
翻勺又称勺工,根据翻勺的度,可分为大翻和()。
摩卡打制使用()勺,超大,大,中杯分别勺取()勺巧克力可可粉
翻勺又称勺工,根据翻勺的度有()和小翻两种。
金龙鱼金饺子专业饺子粉的特点有()
勺工可以有握勺(锅)、()和出勺(锅)四种,其中翻勺又分大翻和小翻两种。
翻勺一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,然后握住勺柄,握力要适中,不要过分用力,以()为准。
“司南”的勺柄指向()方,勺指向()方
打样勺残钢渣时,样勺口应()
尝味时,为节省备餐时间可以直接品尝菜勺内的食品。
甜品勺用于食用甜品,或作为儿童用餐勺()
关于金qiang鱼基本形体特征叙述正确的选项是()
大翻勺是北方传统的翻勺技法,它是运用手力,让离勺的菜肴在空中翻身后回落在勺中的技法。
金线鱼是()稀有的特种鱼类,金线鱼肉质细腻,刺软鳞细,肉质鲜美。
中餐早餐摆台,瓷勺摆在汤碗中,勺柄朝()。
勺法
晃勺
大翻勺菜出勺以()装盘才能保证菜肴不乱不散
以下应在金qiang鱼罐头标签体现的提示性内容为()
尝味时,应将少量菜肴盛入碗中品尝,不应直接品尝菜勺内的食品()
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