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在所有的面包种类中,( )是烘烤温度最低,时间最长的品种之一。
单选题
在所有的面包种类中,( )是烘烤温度最低,时间最长的品种之一。
A. 软质面包
B. 硬质面包
C. 松质面包
D. 脆皮面包
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单选题
在所有的面包种类中,( )是烘烤温度最低,时间最长的品种之一。
A.软质面包 B.硬质面包 C.松质面包 D.脆皮面包
答案
单选题
下列面包制品中,一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是()
A.丹麦面包 B.汉堡包胚 C.农夫面包 D.小餐包
答案
单选题
烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键()
A.正确 B.错误
答案
单选题
烘烤体积较大的吐司类面包,采用()烘烤温度,一般烘烤温度在180—200℃
A.偏高 B.偏低 C.不变 D.很低
答案
单选题
面包烘烤时温度越高、时间越长,_的损失也就越多()
A.无机盐 B.维生素 C.糖 D.蛋白质
答案
单选题
硬质面包的烘烤温度比软质面包的温度低,一般在()之间
A.160-170℃ B.170-180℃ C.180-200℃ D.200-220℃
答案
单选题
所有文物收藏中时间最长,数量、品种最多的一项是()
A.石器 B.古陶瓷 C.玉器
答案
单选题
软质面包的烘烤温度一般在()
A.170~180℃ B.180~190℃ C.190~200℃ D.200~230℃
答案
单选题
法式面包(硬式面包)的烘烤温度常设定为()
A.230℃ B.200℃ C.170℃ D.150℃
答案
单选题
烘烤松质面包的温度一般为()
A.170C左右 B.200C左右 C. 220C左右 D. 160C左右
答案
热门试题
()的收藏是所有文物收藏中时间最长,数量、品种最多的一项
一般适用于面包烘烤之温度为()
烟叶在烘烤中,造成蒸片的原因之一是湿球温度().且时间过长所致。
小圆面包烘烤比较合适的温度大约为()
硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过高,则可能会造成制品( )。
硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过低,则可能会造成制品( )。
硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过低,则可能会造成制品()
脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求( )。
硬质面包的烘烤温度比软质面包低,一般在200~220℃,这是根据硬质面包的配方及面包体积大小决定的()
在大多数情况下,软质面包生坯的(),其所用的烘烤温度越高、时间越短。
不同素质的烟叶烘烤要点不同()烘烤要点之一是:烘烤起点温度应高一些.干湿差温度大一些。
清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定,但一般情况下其烤箱温度应在()
蒜蓉面包需要打开锡纸部分,进行单独烘烤。其他面包可放入面包袋一并烘烤,不能有挤压()
()硬质面包的烘烤温度比软质面包低,一般在200~220℃,这是根据硬质面包的配方及程度及面坯体积。
欲使面包烘烤后高度一定,后发酵时间常需和面包烤焙弹性(oven spring)配合,当烤焙弹性大的面包,入炉时间是()
松质面包60克~100克的面团,烘烤时间一般在()左右
为防止面包在烘烤过程中的粘连,可以使用2张烤盘纸烘烤面包()
蛋糕制作时烘烤时间与烘烤温度成正比()
简述面包烘烤工艺。
以下基金品种中赎回到账时间最长的是()。
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