厨房各种菜肴烧制的时间节点、尽量保证菜肴从烧好到客人就餐的时间不超过7小时（）

利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（） 中国人的饮食习惯中，（）等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。 以火腿为料的各种菜肴多达400—500种，是金华菜的最大特色。（ ） 在西餐中上鱼类菜肴应先斟好红葡萄酒，再为客人从右侧上鱼类菜肴。 下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法？（） 料头是粤菜特有一种菜肴配料（） 西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（ ）。 烹调加热时间长的菜肴的调色要（）进行，以保证菜肴色泽的特色 菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。 以下哪种菜肴是盒饭、桶饭中禁止供应的？（） 金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种，是金华菜的最大特色。 金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种，是金华菜的最大特色。()   尽量缩短食品存放时间、一般菜肴食品60度以上保存时间尽量控制（） 如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推荐其它（）的菜肴 用番茄酱烧制的菜肴也是酱香味型。 对于着急离开的客人，要向客人提供（）的菜肴。 锅烧肚子是山东著名代表菜肴（） 剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。 厨房是菜肴美味的加工厂，厨房常见的事故有（）。 各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。