烹制名贵干货原料的水平能反映厨师技艺的高低。

下列各项指标中，能反映生活水平高低的是（）。 以下比喻全神贯注，技艺高超的典故是（） 下列各项指标中，能反映生活水平高低的是(   )。 厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。 下列房地产价格中，相对能更好反映地价水平高低的是()。 为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货原料（）。 银丝卷成为厨师精湛的技艺展示（） 相对能更好反映地价水平高低的是土地单价而不是楼面地价。（） 相对能更好反映地价水平高低的是土地单价而不是楼面地价。 ( ) 干货原料碱发的原理是利用碱能强化原料的亲水基，加速其的（）作用。 冷水发能改变干货原料的质地，变硬为软，老韧为松嫩。 原料消耗定额的高低，说明生产水平的高低和操作技术水平的好坏。 原料消耗定额的高低，说明生产水平的高低和操作技术水平的好坏（） 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地 适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。 油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后能（）。 干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。 干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的（） 因梳头技艺高超而深得主子欢心的太监是李莲英？（）