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厨师多根据自己的习惯、调制使用不同的味汁,从而达到满意的烹饪效果()
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厨师多根据自己的习惯、调制使用不同的味汁,从而达到满意的烹饪效果()
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厨师多根据自己的习惯、调制使用不同的味汁,从而达到满意的烹饪效果()
答案
单选题
通过制作虾汁、蕈汁、笋汁等以提味的方法已成为当时厨师的基本技能之一。厨师已经普遍地掌握了吊汤技术始于()
A.唐代 B.宋代 C.元代 D.明代
答案
单选题
豉汁味型,系川菜厨师移植()调味技法而逐步形成的。
A.粤菜 B.淮杨菜 C.鲁菜 D.上海菜(海派菜)
答案
主观题
适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋、冰糖和()。
答案
单选题
复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的()进行决定。
A.配料 B.刀工处理 C.刀工美化 D.切配
答案
主观题
适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和()。
答案
单选题
皮薄馅嫩,汁多味美是()的风味特点。
A.馅饼 B.麻蓉奶汁饺 C.冬菜包 D.灌汤包
答案
单选题
复合味中,白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于()味型。
A.咸甜 B.咸鲜 C.咸香 D.甜香
答案
判断题
()沙巴洋汁、香草汁等调制好后不能久放,应尽快使用。
答案
多选题
安徽沿淮菜菜品讲究咸中带辣,汤汁味重色浓,并习惯用()佐味和配色
A.辣椒 B.大蒜 C.小葱 D.香菜
答案
热门试题
调制牛柳汁要先()香料汁。
巧克力使用时,要根据其( )含量去调制,才能配兑出软硬合适的巧克力汁。
FDMA多址方式,通信各方使用不同频率()
调制芥末味一般不使用()
果形圆长的蜜柚皮薄、汁多、味甜、果肉化口,品质优。
蘸汁是指用于特定面点的蘸料,即用各种不同的调辅料调制而成的一一种美味蘸汁()
茄汁鱼片的成品特点是:汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。
茄汁鱼片的成品特点是:汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓()
芡汁根据用的粉计及调制方法,可分()、()两种。
种实调制工作的内容包括()、()、()及()分级。调制往往因果实种类不同,可采用不同的调制方法,比如球果类可采用()、()
复合味汁的兑制首先要根据()进行兑制()分值
根据不同病人的不同()、病情使用不同的语言语调。
茄汁鱼片的口味特点是()、茄汁味浓。
多品牌策略是指企业根据各目标市场的不同利益分别使用不同品牌的品牌决策策略。多个品牌能较好地定位不同利益的细分市场,强调各品牌的特点,吸引不同的消费者群体,从而占有较多的细分市场。 根据上述定义,下列做法不属于多品牌策略的是( )。
问卷设计者必须多使用诱导性问题,从而达到调查目的()
有些甜汁调制好后不能久放,应立即使用,( )不宜久放。
常用特色复合味包括()、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。
OK汁的味感是()。
数字调制系统中,同一种调制方式采用不同解调形式时,误码率是不同的()
气质没有好坏之分,我们可以根据沟通对象不同的气质类型,使用不同的沟通方法,达到比较好的沟通效果
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