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梭形鱼的分档加工通常按5个部位进行()
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梭形鱼的分档加工通常按5个部位进行()
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梭形鱼的分档加工通常按5个部位进行()
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单选题
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A.大小 B.上下 C.软硬 D.前后
答案
单选题
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A.切 B.推 C.拉 D.批
答案
单选题
梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美,含丰富的()。
A.脂肪酸 B.胶原蛋白质 C.蛋白酶 D.矿物质
答案
判断题
长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的()
答案
判断题
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单选题
鱼的分档可取鱼头、鱼尾、()鱼中段等。
A.鱼背 B.鱼鳃 C.鱼尾骨 D.鱼头骨
答案
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梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美,含丰富的 ( )适用于红烧。
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鱼的分档可取鱼头,鱼尾,(),鱼肚档等
梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美,含丰富的胶原蛋白质,适用于()。
整鱼分档应根据()的不同位置下刀
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